Hej tamo! Kao dobavljač mašina za čokoladu, često me pitaju o učestalosti čišćenja ovih slatkiša koji prave čuda. Zadubimo se u ovu temu i shvatimo koliko često biste trebali čistiti svoju mašinu za čokoladu.
Prije svega, važno je razumjeti da različite vrste mašina za čokoladu imaju različite potrebe za čišćenjem. Imamo niz mašina kao što suKomercijalni čokoladni melanžer,Profesionalna mašina za temperiranje čokolade, iOne Shot Chocolate Depozitor. Svaki od njih ima svoje osobine kada je u pitanju čistoća.
Učestalost čišćenja komercijalnog čokoladnog melanžera
Komercijalni čokoladni Melanger je radni konj u procesu proizvodnje čokolade. Melje i rafinira kakao zrna u glatku čokoladnu masu. Pošto se radi direktno sa sirovim kakao materijalima, može biti prilično neuredan.
Za svakodnevnu upotrebu, dobra je ideja obaviti osnovno čišćenje nakon svake serije. To uključuje uklanjanje preostale čokolade iz kamena za mljevenje i spremnika. Možete koristiti meku četku da nježno sastružete ostatke čokolade. Topla, vlažna krpa se zatim može koristiti za brisanje površina. Ovo brzo čišćenje pomaže u sprečavanju da se čokolada stvrdne i lijepi, što može biti prava muka za kasnije uklanjanje.
Na sedmičnoj bazi potrebno je temeljnije čišćenje. Trebali biste rastaviti dijelove koje je bezbedno rastaviti, kao što su kamenje za mlevenje i mešalica. Potopite ove dijelove u toplu vodu sa sapunom oko 30 minuta. Ovo će olabaviti sve tvrdokorne čestice čokolade ili kakaa. Nakon namakanja, koristite neabrazivnu spužvu da očistite dijelove. Temeljito ih isperite i ostavite da se potpuno osuše prije ponovnog sastavljanja mašine.
Profesionalna mašina za temperiranje čokolade
Profesionalna mašina za temperiranje čokolade je sve u tome da se čokolada dovede do prave temperature i konzistencije. Poseduje sistem grejanja i hlađenja, kao i mehanizam za mešanje.
Ako mašinu za kaljenje koristite svaki dan, trebali biste je čistiti barem jednom dnevno. Počnite tako što ćete isprazniti preostalu čokoladu iz aparata. Zatim pustite malu količinu tople vode kroz sistem kako biste isprali sve ostatke čokolade. Koristite rastvor za čišćenje za hranu za čišćenje unutrašnjosti i spoljašnjosti mašine. Obratite posebnu pažnju na senzore temperature i lopatice za miješanje, jer se na njima vremenom može nakupiti čokolada.
Jednom mjesečno treba izvršiti dubinsko čišćenje. Ovo može uključivati rastavljanje nekih unutrašnjih komponenti, kao što su zavojnice za grijanje i rashladna rebra. Obavezno slijedite upute proizvođača kada rastavljate stroj. Očistite ove dijelove blagim deterdžentom i mekom četkom. Nakon čišćenja, temeljito osušite dijelove kako biste spriječili rđu ili koroziju.
One Shot Chocolate Depozitor
One Shot Chocolate Depositor se koristi za odlaganje čokolade u kalupe. Ima pumpu i sistem mlaznica koji se mogu začepiti čokoladom.
Za svakodnevni rad, očistite odlagač nakon svake upotrebe. Prvo uklonite višak čokolade iz mlaznice i pumpe. Možete koristiti tanku žicu ili sredstvo za čišćenje cijevi da očistite sve blokade u mlaznici. Zatim pustite toplu vodu kroz pumpu kako biste isprali preostalu čokoladu. Takođe se preporučuje brzo brisanje spoljašnjosti čistom krpom.
Na bazi dvije sedmice, potrebno je dublje čišćenje. Rastavite pumpu i sklop mlaznice. Potopite ove dijelove u otopinu za čišćenje dizajniranu za opremu za preradu hrane. Koristite malu četku za čišćenje unutrašnjih prolaza pumpe i mlaznice. Dobro isperite dijelove i ostavite ih da se osuše prije nego što ponovo sastavite mašinu.
Faktori koji utiču na učestalost čišćenja
Postoji nekoliko faktora koji mogu utjecati na to koliko često trebate čistiti mašinu za čokoladu.
Vrsta čokolade koju koristite igra ulogu. Tamna čokolada, koja ima veći sadržaj kakaa, može biti ljepljivija i teže se čisti od mliječne čokolade. Ako radite s visokokvalitetnim, zanatskim čokoladama koje sadrže puno kakao putera, možda ćete morati češće čistiti mašinu.
Obim proizvodnje je još jedan važan faktor. Ako upravljate velikim postrojenjem za proizvodnju čokolade i koristite mašinu neprekidno tokom dana, moraćete da je čistite češće nego mali proizvođač čokolade.
Bitan je i ambijent u kojem se mašina nalazi. Ako je područje prašnjavo ili ima puno vlage, to može uzrokovati da čokolada privuče više prljavštine i krhotina. U takvim slučajevima može biti potrebno češće čišćenje.
Zašto je čišćenje tako važno
Čišćenje mašine za čokoladu ne znači samo da ona izgleda lepo. To je ključno za kvalitet vaše čokolade i dugovječnost mašine.
Kada mašina nije očišćena kako treba, to može uticati na ukus i teksturu čokolade. Preostala čokolada iz prethodnih serija može se pomiješati s novom serijom, što dovodi do neugodnih okusa. Bakterije također mogu rasti u ostatku čokolade, što je veliko ne – ne za sigurnost hrane.
Redovno čišćenje također pomaže u sprječavanju mehaničkih problema. Čokolada se može nakupiti u pokretnim dijelovima mašine, uzrokujući da se brže troše. To može dovesti do kvarova i skupih popravki. Održavanjem mašine čistom, osiguravate da ona radi nesmetano i efikasno godinama koje dolaze.
Zaključak
Dakle, evo ga! Učestalost čišćenja vaše mašine za čokoladu zavisi od vrste mašine, koliko često je koristite i okoline. Praćenjem rasporeda čišćenja koje sam naveo zaKomercijalni čokoladni melanžer,Profesionalna mašina za temperiranje čokolade, iOne Shot Chocolate Depositor, možete održavati svoju opremu za pravljenje čokolade u vrhunskom stanju.
Ako ste u potrazi za novom mašinom za čokoladu ili imate bilo kakva pitanja o čišćenju ili održavanju, ne ustručavajte se kontaktirati. Tu smo da vam pomognemo da napravite najbolju moguću čokoladu.
Reference
- Opće poznavanje rada i održavanja mašine za čokoladu.
- Priručnici proizvođača za mašine za čokoladu.