Kao začinjeni dobavljač čokoladnih mašina, naišao sam na širok spektar pitanja koja se korisnicima suočene tokom rada ovih zamršenih komada opreme. U ovom blogu podijelit ću neke vrijedne uvide o tome kako riješiti uobičajene probleme sa čokoladnom mašinom, osiguravajući da vaš proizvodni proces pokreće glatko i efikasno.
1. Čokolada ne teče pravilno
Jedan od najčešćih problema sa čokoladnim mašinama je čokolada koja ne teče onako kako bi trebala. To može biti uzrokovano nekoliko faktora, uključujući pogrešne postavke temperature, začepljene mlaznice ili nepravilna viskoznost čokolade.
- Temperaturna pitanja: Čokolada je vrlo osjetljiva na temperaturu. Ako je čokolada previše hladna, postaće debela i teška za točenje. S druge strane, ako je previše vruće, može izgubiti temperament i postati previše tanak. Za većinu čokoladnih strojeva, idealna temperatura za izlijevanje čokolade je između 30 ° C (86 ° F - 90 ° F) za tamnu čokoladu, 28 ° C - 30 ° C (82 ° F - 86 ° F) za mliječnu čokoladu i 26 ° C - 28 ° C (79 ° C - 82 ° C) za bijelu čokoladu. Provjerite postavke temperature na vašemProfesionalna mašina za ometanje čokoladei provjerite jesu li unutar preporučenog raspona. Možete koristiti pouzdan čokoladni termometar za provjeru stvarne temperature čokolade.
- Začepljene mlaznice: S vremenom se čokolada može učvrstiti u mlaznicama, blokirajući protok. Da biste ovo prvo popravili, isključite mašinu i ostavite da se lagano ohladi. Zatim pažljivo uklonite mlaznice i namestite ih u toplu vodu oko 15 - 20 minuta. Koristite meku četkicu da lagano očistite unutrašnjost mlaznica, uklanjajući bilo koju učvršćenu čokoladu. Nakon čišćenja, temeljito isperite mlaznice i ponovo instalirajte ih.
- Problemi sa viskoznostima: Ako je čokolada previše gusta ili previše tanka, može utjecati na njegov protok. Viskoznost možete podesiti dodavanjem male količine kakao maslaca da biste tankirali čokoladu ili nježno zagrijavanjem na odgovarajuću temperaturu. Međutim, budite oprezni da ne pretjerujete - zagrijte čokoladu, jer to može uzrokovati da se zauzme.
2. Neravnomjeran premaz u enrobing mašinama
Enrobing mašine koriste se za premazivanje raznih komisija sa čokoladom. Kada je premaz neravnomjeran, može biti zbog problema sa čokoladnim protokom, brzinom transportne trake ili visine zastorije zapisa.
- Protok čokolade: Slično kao i problem čokolade koji ne teče pravilno općenito, neravni čokoladni protok u enrobing mašini može dovesti do neujednačenog premaza. Osigurajte da je čokolada na ispravnoj temperaturi i viskoznosti. Provjerite pumpu i creva za bilo kakve blokade ili curenja. Ako postoje propuštanja, zategnite veze ili zamijenite oštećene dijelove.
- Brzina transportne trake: Brzina transportne trake igra ključnu ulogu u postizanju ravnomjerne premaz. Ako se pojas kreće prebrzo, čokolada možda nema dovoljno vremena za ravnomjerno premazati proizvod. Ako se kreće previše sporo, čokolada se može izgraditi u nekim područjima. Prilagodite brzinu transportnog remena prema vrsti i veličini proizvoda koje prevlačite. Za manje proizvode može biti potrebna sporija brzina, dok veći proizvodi mogu tolerirati neznatno brže brzinu.
- Enrobing visina zavjese: Visina zastora zapisa može utjecati i na premaz. Ako je zavjesa previsoka, čokolada ne može prekriti proizvod u potpunosti. Ako je prenisko, čokolada može biti previše gusta u nekim područjima. Podesite visinu enrobing zavjese pomoću kontrola na vašemMašina za zatvaranje male čokoladedok ne postignete ravnomjeran premaz.
3. Netačno deponiranje u mašinama za deponiranje
Strojevi za polaganje koriste se za depozit preciznih količina čokolade u kalupe. Kada je deponiranje netačno, može rezultirati pogrešnoj školi ili nedosljednim nivoima punjenja.
- Poravnavanje mlaznica: Provjerite jesu li mlaznice od polaganja pravilno usklađene s kalupima. Misaligned mlaznice mogu uzrokovati da se čokolada deponira na pogrešnom mjestu ili po pogrešnom uglu. Redovito provjeravajte poravnanje i prilagodite ga ako je potrebno.
- Piston ili pitanja pumpe: Klip ili pumpa u mašini za polaganje odgovorna je za guranje čokolade kroz mlaznice. Ako postoje neki problemi s klipom ili pumpom, poput propuštanja ili kvara, može dovesti do pogrešnog polaganja. Pregledajte klip i pumpu za bilo koji znakovi oštećenja ili habanja. Zamijenite bilo kakve istrošene dijelove u najkraćem mogućem roku.
- Postavke vremena i količine: Netačne postavke vremena i količine mogu uzrokovati i probleme s deponiranjem. Pregledajte postavke na vašemDepozitor čokolade od jednog čokoladei provjerite jesu li prikladni za veličinu i oblik kalupa koje koristite. Možda ćete trebati napraviti neki test i prilagoditi postavke dok ne dobijete željene rezultate.
4. Čokolada zaplijenjenje
Preuzimanje čokolade događa se kada čokolada postane grudna i gusta, što ga čini neupotrebljivim. To je obično uzrokovano uvođenjem vode ili pare u čokoladu.
- Sprečavanje zagađenja vode: Prilikom topljene čokolade provjerite je li sva oprema koja koristite potpuno suha. Čak ni mala količina vode može uzrokovati da čokolada iskoriste. Ako koristite dvostruki bojler za rastopiti čokoladu, provjerite da u gornjoj tavi ne postoji voda. Takođe, izbjegavajte dodavanje bilo kakvih tekućih sastojaka direktno na čokoladu bez odgovarajuće emulgacije.
- Pričvršćivanje zaplijenjene čokolade: Ako je vaša čokolada zaplijenila, ne paničarite. Možete ga pokušati spasiti dodavanjem male količine biljnog ulja ili kakao maslaca. Započnite dodavanjem nekoliko kapi odjednom i snažno miješam. Nastavite dodavati ulje ili kakao maslac dok čokolada ponovo ne postane glatka. Međutim, imajte na umu da je ukus i tekstura spasene čokolade mogu biti malo drugačiji od originala.
5. Električni i mehanički problemi
Pored čokolade - povezanih pitanja, električni i mehanički problemi mogu se pojaviti i u čokoladnim mašinama.
- Električna pitanja: Ako stroj iznenada prestane raditi ili postoje problemi sa kontrolama, to bi mogao biti električni problem. Prvo provjerite napajanje kako biste bili sigurni da je uređaj pravilno priključen, a prekidač se nije spotaknuo. Ako se problem nastavi, potražite bilo kakve labave žice ili oštećene električne komponente. Međutim, osim ako niste kvalificirani električar, najbolje je da se obratite profesionalnom tehničaru za rukovanje električnim popravcima.
- Mehanički problemi: Mehanički problemi mogu uključivati probleme sa motorima, zupčanicima ili pojasevima. Slušajte sve neobične zvukove koji dolaze iz stroja, poput mljevenja ili škripavanja. Ovi zvukovi mogu ukazivati na probleme s pokretnim dijelovima. Ako primijetite bilo kakva mehanička pitanja, odmah zaustavite stroj kako biste spriječili dodatnu štetu. Pregledajte dijelove za sve znakove habanja ili oštećenja i zamijenite ih po potrebi.
Zaključak
Otklanjanje problema Uobičajeni problemi sa čokoladnim mašinama zahtijeva kombinaciju znanja, strpljenja i pažnje na detalje. Slijedeći savjete iznesene u ovom blogu, možete se efikasno riješiti mnoga pitanja koja mogu nastati tokom rada vaše čokoladne mašine.
Ako imate trajne probleme ili je potrebna dodatna pomoć, ne ustručavajte se da nam se približite. Kao vodeći dobavljač čokoladnih strojeva, imamo tim stručnjaka koji vam mogu pružiti profesionalni savjet i podršku. Da li želite da kupite novoDepozitor čokolade od jednog čokolade,Mašina za zatvaranje male čokolade, iliProfesionalna mašina za ometanje čokolade, Ili trebate pomoć u rješavanju vaše postojeće opreme, tu smo da pomognemo. Kontaktirajte nas danas da biste razgovarali o vašim potrebama i pronašli najbolja rješenja za proizvodnju vaše čokolade.
Reference
- "Čokoladna tehnologija: vodič za konditorsku industriju" Bernard Ziegler
- "Nauka o čokoladi" Petera PR Wilsona